bushidō

BUSHIDO È UNA SERATA DEDICATA AI SETTE CONCETTI FONDAMENTALI, AI QUALI IL SAMURAI DEVE SCRUPOLOSAMENTE ATTENERSI.
UN GIOCO DI PAROLE CHE VUOLE UNIRE LE NOSTRE TRADIZIONI CON IL LONTANO MONDO NIPPONICO.
IL PERCORSO GUSTATIVO UNISCE INFATTI I GUSTI DEL SUSHI CON IL PESCE MEDITERRANEO.

義 GI: ONESTÀ E GIUSTIZIA

BLOODY MARY DI TONNO
“Sii scrupolosamente onesto nei rapporti con gli altri, credi nella giustizia che proviene non dalle altre persone ma da te stesso. Il vero Samurai non ha incertezze sulla questione dell’onestà e della giustizia”. La pesca del nostro tonno rosso del mediterraneo è una battaglia difficile contro il mare che viene effettuata con onestà.

勇 YU: EROICO CORAGGIO

GUNKAN FLOWER DI SPIGOLA AL LIME CON CUORE DI LAMPONE, SCOTTATA
SU SABBIA NERA
“Elevati al di sopra delle masse che hanno paura di agire, nascondersi sotto la sabbia non è vivere.” Questo piatto unisce l’aspro del lime al cuore rosso dolce-acidulo del lampone, la spigola esternamente 仁ruciata viene adagiata con umile coraggio sopra la sabbia.

JIN: COMPASSIONE

TARTARE DI SCAMPO SU CREMA ROSA DI MELOGRANO
“Se si avviluppano tutte le cose con la compassione, non ci sarà mai attrito con gli altri.” Il rosa è il colore della compassione, il tono tenue dello scampo unito al rosa acceso della crema di melograno vi regaleranno un avvolgente coesione di sapori.

礼 REI: GENTILE CORTESIA

ROLLS DI SGOMBRO SFIAMMATO E ASPARAGI E RIDUZIONE DI ARANCIA MARINATA
“Sii gentile anche con i tuoi nemici”. Lo sgombro, pesce azzurro dei nostri mari è una materia prima che va rispettata e trattata con gentilezza, è presidio slow food soggetto alla pesca sostenibile.

誠 MAKOTO: COMPLETA SINCERITÀ

GAMBERO DI MAZARA TE MATCHA E CIOCCOLATO BIANCO
“Quando un Samurai esprime l’intenzione di compiere un azione, questa è praticamente già compiuta, nulla gli impedirà di portare a termine l’intenzione espressa, perché dire e fare, per un Samurai, sono due sinonimi.” La promessa di un gambero rosso abbinato al cioccolato bianco….eccola mantenuta.

名誉 MEIYO: ONORE

SALMONE SU MOJITO
“Le decisioni che prendi e le azioni che ne conseguono sono un riflesso di ciò che sei in realtà. Non puoi nasconderti da te stesso.” Non si può nascondere che questi due ingredienti si sposino perfettamente sprigionando un fresco aroma di menta.

忠義 CHUGI: DOVERE E LEALTÀ

TARTARE DI TONNO, STRACCIATELLA E ALGA NORI
“un Samurai è assolutamente fedele a tutti coloro che lo accompagnano, tanto al suo maestro quanto a un servo: se ha promesso che si prenderà cura di loro e che li onorerà, deve mantenere la sua parola, qualsiasi sia la conseguenza che questo possa implicare”.
In quest’ultimo piatto la stracciatella avvolgerà tutto donando un sapore davvero unico e irresistibile. Spero quindi di avervi accompagnati con responsabilità in questa serata, ed essermi preso cura di voi.

@Malto Palace | Via dei Salumi, 42
Per info e prenotazioni: +39 347 45 49 250 – info@maltopalace.it
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